VI Ciclo de Chef's

É chegada a hora de mais um Ciclo de Chef's!

Este ano o evento acontecerá no mês de Agosto, e desta vez foi o Chef Laurent Suaudeau quem convidou grandes destaques brasileiros para participar. A cada final de semana, contaremos com uma gastronomia bastante diversificada, com menus especialmente preparados pelos Chefs Laurent Suaudeau (Escola das Artes Culinárias Laurent), Renato Carioni (Così) e Tsuyoshi Murakami (Kinoshita).

LAURENT SUAUDEAU - 06 a 08 de Agosto

Laurent Suaudeau é na atualidade o mais renomado chef de cozinha francesa em nosso país, tendo se notabilizado pela delicadeza de seus pratos preparados a partir da mistura da clássica cozinha francesa com ingredientes típicos brasileiros, surgindo assim maravilhosas criações gastronômicas.

Cozinheiro de vocação precoce, com pouco mais de vinte anos já trabalhava com o Chef Paul Bocuse, no famoso restaurante "Collonges-au-Mont-d'Or". O mestre que logo reconheceu o talento do jovem Laurent, convidou-o em dezembro de 1979, para chefiar a cozinha do "Le Saint-Honoré", no Hotel Méridien no Rio de Janeiro. Ele então tinha 23 anos. Antes disto já havia passado também pelo Restaurante Les Prés, Les Sources d'Eugénie, com o Chef Michel Guerard, outro 3 estrelas Michelin.

Em 1986 abre seu próprio restaurante, o "Laurent", chegando a ser considerado logo depois, o melhor restaurante do Rio e onde também levou a cotação máxima no Guia Quatro Rodas. Em 1991 mudou-se para São Paulo, para onde levou o seu Restaurante, que sempre teve a cotação máxima de estrelas nos prestigiados guia Quatro Rodas e Revista Veja e onde recebeu inúmeros prêmios.

O Chef já lançou dois livros: "O Sabor das Estações" e "Cartas a um Jovem Chef", e no ano de 2000 criou a Escola das Artes Culinárias Laurent em São Paulo, com o propósito de melhorar a gastronomia do Brasil e em aperfeiçoar cozinheiros e profissionais do ramo.

Algumas Conquistas...

- Em 2004, Laurent passa a ser "Maître Cuisinier de France", fazendo parte desta organização mundial destinada a abrigar os melhores chefs mundiais.
- Chef do Ano e Melhor Restaurante Francês de São Paulo, Revista Gula, 2003;
- Melhor Chef do Ano, Melhor Restaurante Francês de São Paulo e Melhor sobremesa de São Paulo, Revista Veja São Paulo, 2003;
- Chef do Ano, Revista Gula, 2000;
- Melhor Restaurante Francês de São Paulo e Melhor Chef do Ano, Revista Veja, 1999;
- Cavaleiro da Ordem do Rio Branco, pelo presidente Fernando Henrique Cardoso, 1997;
- Cavaleiro da Ordem do Mérito Agrícola, pelo presidente Jacques Chirac, durante sua visita oficial, 1997.

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RENATO CARIONI - 13 a 15 de agosto

Chef conhecido por suas receitas criativas, o Chef Renato Carioni tem uma trajetória invejável. Logo após concluir seu curso inicial no Senac de Águas de São Pedro, mudou-se de Florianópolis para a Europa, onde viveu durante 10 anos, com objetivo de solidificar e ampliar seus conhecimentos das técnicas clássicas da gastronomia francesa e italiana em renomados restaurantes. Iniciou pelo Hotel Ritz, em Londres, passando depois pelo La Villa des Lys, e Hotel Majestic, em Cannes, em seguida foi à Firenze na Itália para trabalhar em um dos restaurantes mais famosos do mundo, o 3 estrelas Michelin, Enoteca Pinchiorri. Finalizou seu tour europeu de volta a França, desta vez como Sous Chef no também lendário Chateau La Chevre d'Or, um hotel na pequena vila medieval de Eze, entre Mônaco e Nice, cujo restaurante tem 2 estrelas Michelin e o Chef à época, Philippe Labbé, é hoje considerado um dos 5 melhores chefs da França. Depois de quase dez anos trabalhando em cozinhas estreladas, Carioni voltou ao Brasil para comandar os pratos do Cantaloup e, atualmente, conduz o restaurante Così junto com seu sócio, Leonardo Recalde. Seguidor da tendência gastronômica "Bistromania", surgida nos últimos anos na França a partir de modernos bistrôs dirigidos por jovens chefs, oferece aos seus freqüentadores excelência culinária da cozinha italiana moderna por um preço um pouco abaixo do mercado.

Algumas Conquistas...

- Così: Melhor Novo Restaurante, Guia da Folha de S. Paulo, 2009;

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TSUYOSHI MURAKAMI - 27 a 29 de agosto

Chef e proprietário do restaurante Kinoshita, Tsuyoshi Murakami aproveita o bom momento de sua carreira e colhe os frutos do sucesso de seu restaurante, que trouxe ao Brasil a Kappo Cusine, um novo conceito da alta gastronomia japonesa, que procura aflorar diversas sensações a partir de exóticas combinações de aromas, texturas e sabores de raras iguarias.

Murakami nasceu em Hokkaido no Japão e chegou ao Brasil em 1961. Na adolescência, resolveu passar um período em Tóquio, onde teve sua primeira experiência em um restaurante. Logo veio a paixão pela culinária japonesa e a vontade de seguir carreira. Em busca de novos conceitos gastronômicos, Murakami saiu em viagem para Ásia, Europa e EUA. Em Tóquio, trabalhou no Ozushi. Em Nova Iorque passou pelo Shabu Shabu e em Barcelona pelo Kiyokata. De volta ao Brasil, entrou no restaurante Kinoshita e desde então recebeu diversos prêmios.

Algumas Conquistas...

- Chef do Ano, Prazeres da Mesa, 2009;
- Kinoshita: Melhor Restaurante Moderno, Melhor Chef, Melhor Ambiente e Melhor Atendimento, Made in Japan, 2009;
- Kinoshita: o Melhor da Cidade de São Paulo, Guia da Folha, 2009;
- Kinoshita venceu as categorias Barman e Japonesa, esta última, como o melhor representante desta cozinha na cidade, Go Where Gastronomia, 2009;
- Chef do Ano, Revista Veja São Paulo, 2008;
- Melhor Chef do Brasil, Guia Quatro Rodas, 2008;
- Melhor Chef do Brasil, Revista Veja, 2008;
- Chef do Ano, Revista Gula, 2008;
- Chef do Ano, Guia da Folha de S.;


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